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Casa de Champagne fundada en 1818 tras el matrimonio de Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon, y una de las pocas grandes maisons que sigue siendo hoy propiedad familiar, actualmente en su séptima generación con Mathieu Roland-Billecart al frente. Trabaja 42 hectáreas propias y compra uva de otras 140 repartidas en 35 crus de Champaña, la mayoría a menos de 20 km de Épernay. Es pionera en el enfriamiento controlado del mosto y la fermentación lenta a baja temperatura en depósitos de acero, técnica que introdujo ya en los años 50 para preservar la frescura y finura de sus vinos. Cría sus champagnes en las profundas bodegas de creta del pueblo, un mínimo de 3 años para los sin añada y de 10 para los millésime. Su cuvée Brut 1959 fue elegida «Champán del Milenio» en una cata a ciegas de 150 millésimes organizada en Estocolmo. Estilo definido por la elegancia, el equilibrio y la finura.
