La bodega y finca de viñedo están en la parte Norte de Álava, con clima Atlántico, y con viñedos orientados al Sur. Cultivan variedades de uva autóctonas, principalmente Ondarrabi Zuri, y las cuidan para que expresen lo mejor de sí mismas. Astobiza es frescor, salinidad y mineralidad, condicionado solo por el tipo de suelo y el clima, sin uso de herbicidas, con podas severas y bajas producciones.