Paciencia Infinita

Vino tinto dulce natural de la DO Alicante, elaborado con uvas sobremaduradas en la cepa de las fincas El Veneno y Abargues (Marina Alta, Alicante), viñas de entre 45 y 70 años en cultivo orgánico. Sin alcohol añadido; fermentación lenta sin levaduras seleccionadas, que se ralentiza con el frío conservando ~65-80 g/l de azúcar residual. Crianza de 30 meses en barricas de roble neutro de 220 litros bien sazonadas. Color cereza con borde granate. Nariz con chocolate, cacao, tabaco, ciruela madura, guinda y mermelada de tomate. Boca con magnífico equilibrio entre alcohol, acidez, tanino y dulzor; final largo con recuerdos ahumados. 50% Monastrell, 50% Giró. 14,5% vol. 92 Peñín.