Espumoso Calvestra Brut Nature

Espumoso Brut Nature, Vino de España (sin DO adscrita). Finca Calvestra, Requena (Valencia), a 900 m de altitud, suelo calizo con textura limo-arenosa. Chardonnay y Merseguera de viñedo propio ecológico. Vendimia en octubre-noviembre, mesa de selección, despalillado y estrujado leve; prensado suave seleccionando solo mosto flor; fermentación del vino base en acero inoxidable con levaduras autóctonas; segunda fermentación en botella; mínimo 60 meses en botella sobre lías; disgorgado a mano. Burbuja fina, elegante y consistente; nariz de flor blanca, hinojo y tomillo con notas de frutos secos y bollería; boca cremosa, elegante y fresca con acidez vibrante y burbujas bien integradas, final largo y persistente. 12,5% vol.