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Pago El Espino es la mezcla de 3 variedades cuya adaptación al clima de la Serranía de Ronda, muy cerca del mar pero a gran altitud, sumado a un trabajo meticuloso, tanto en campo como en bodega, hacen de este vino uno de los que mejor representa el singular terruño de Cortijo los Aguilares. En nariz es una sinfonía de fruta madura, matices balsámicos, minerales y ligeras notas de especias. El uso de barricas de formatos grandes (300 y 500 litros) para la crianza, permite preservar la expresión frutal del vino, proporcionándole redondez y complejidad, a lo que se suma un paso por boca suave, fresco y muy largo. La magnífica acidez natural con la que cuenta, le confiere además un estupendo potencial de envejecimiento en botella.
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