Pedro Ximénez 100%

Fino Capataz ha sido elaborado a partir de la uva Pedro Ximénez, este vino procede de la solera con más envejecimiento de los “finos” de la familia Alvear que, después de tener una crianza biológica de 12 años, todavía mantiene vivo el velo de flor. Camina entre la fina línea que separa los “finos” viejos de los “amontillados” mas jóvenes..
Se trata de un vino dorado, limpio y brillante. En nariz tiene matices intensos de levaduras del velo de flor y almendras. Elegante, mineral y salino, con ligeros toques oxidativos. Pleno, muy seco, sabroso y ligeramente amargo. Con recuerdos de frutos secos. Final largo con gran persistencia en retrogusto.⠀